Programa de intercambio intercultural gastronómico con la Universidad Catolica de la Santisima Concepción, en Cañete, Chile

Enriquecimiento mutuo a través del intercambio de saberes
La interacción con estudiantes, docentes y empresarios chilenos permitió un verdadero diálogo intercultural. Las sesiones no se limitaron a la transmisión de conocimientos desde México hacia Chile, sino que se convirtieron en espacios horizontales donde se compartieron experiencias, saberes ancestrales y enfoques contemporáneos de la cocina como patrimonio. Esto confirmó que la cocina es un lenguaje común que trasciende fronteras y que, a su vez, fortalece identidades.
Alta receptividad y compromiso por parte de los participantes
Se evidenció un genuino interés por parte de todos los públicos participantes en conocer y comprender la riqueza de la cocina mexicana tradicional. El entusiasmo expresado tanto en las sesiones como en los espacios informales reflejó un ambiente propicio para el aprendizaje colaborativo. En particular, los estudiantes manifestaron su deseo de seguir profundizando en temas vinculados a la historia, técnicas y simbolismos culinarios.
Valor de las metodologías participativas en contextos interculturales
Las estrategias utilizadas –como las clases interactivas, las demostraciones prácticas y el enfoque de investigación-acción participativa– fueron especialmente efectivas para generar vínculos significativos entre los participantes y los contenidos. Se reafirma que las metodologías basadas en la participación y el reconocimiento de los saberes locales contribuyen a procesos de aprendizaje más significativos y duraderos.