4,5,6 y 7 Junio 2025 Viaje de campo para visitar empresas en la ciudad de Mérida Yucatán

Introducción
La visita académica a la ciudad de Mérida representó una experiencia sumamente enriquecedora, tanto en lo personal como en lo formativo. A lo largo de tres días, se llevaron a cabo recorridos por distintas plantas industriales, así como visitas a espacios culturales de gran relevancia. Esta actividad permitió observar de primera mano procesos productivos, buenas prácticas organizacionales, y elementos clave del patrimonio cultural de la región.

Día 1: Primer contacto con la ciudad y visita a planta Barcel
A nuestra llegada a Mérida, realizamos una visita al zoológico Animaya. Este espacio destaca por su diseño circular que facilita el recorrido y por los amplios hábitats que simulan de manera adecuada el entorno natural de las especies. Aunque algunas actividades no estaban disponibles por la hora de visita, fue posible apreciar animales como jirafas y venados en un entorno bien cuidado y organizado.

Posteriormente, nos dirigimos a la planta Barcel. Fuimos recibidos con amabilidad y profesionalismo, y tras una introducción sobre la historia de la empresa y la colocación del equipo de seguridad, iniciamos el recorrido por las instalaciones. Fue particularmente interesante observar el proceso completo de producción, desde la recepción de materia prima hasta el empaque final. La integración entre tecnología y trabajo humano quedó patente en cada etapa, y uno de los momentos más memorables fue la oportunidad de probar un taki recién horneado, lo cual permitió comprender mejor los estándares de calidad que maneja la empresa.

Día 2: Planta Bimbo y prácticas sustentables
Durante el segundo día se visitó la planta Bimbo, la cual opera con ocho líneas de producción y presenta un alto nivel de organización. A lo largo del recorrido, se expusieron sus rigurosos estándares de calidad, así como las prácticas sustentables que han implementado. Entre ellas destacan el reciclaje de productos no aptos para la venta, el uso de energías limpias y el tratamiento de aguas residuales. Resultó especialmente valioso conocer que el pan que no se comercializa se reutiliza para la producción de alimento para animales o pan molido, evidenciando un compromiso sólido con la economía circular y la responsabilidad ambiental.

Día 3: Panificadora Dondé y preservación de la tradición
En el tercer día, se realizó una visita a la panificadora Dondé, una empresa tradicional que ha logrado un equilibrio entre la preservación de sus procesos artesanales y la incorporación de tecnología moderna. El ambiente familiar fue evidente desde el inicio de la visita, y se destacó la importancia de conservar las recetas originales como parte de la identidad de marca. Además, nos explicaron su sistema de resguardo de materia prima, que les permite mantener la producción durante aproximadamente tres meses, incluso ante posibles interrupciones en la cadena de suministro. Las estrictas medidas de higiene y el acompañamiento durante todo el recorrido reforzaron la imagen de una empresa comprometida con la calidad y la continuidad operativa.

Exploración cultural: Gran Museo del Mundo Maya
Como parte del componente cultural de la salida, se visitó el Gran Museo del Mundo Maya, un espacio interactivo y profundamente enriquecedor. Este museo permitió explorar la cosmovisión de la civilización maya, su relación con los elementos naturales y su avanzado conocimiento en áreas como la astronomía, las matemáticas y la agricultura. La disposición de las salas, el uso de recursos interactivos y la presentación de vestimentas, esculturas y objetos rituales facilitaron un aprendizaje dinámico y significativo. Se logró identificar cómo muchos de estos elementos culturales aún se manifiestan en la vida cotidiana y en las tradiciones del sureste mexicano.